Receta súper fácil y rápida para hacer unas deliciosas Nueces Garapiñadas, también conocidas como Nueces Cubiertas o Nueces Confitadas. Quedan perfectamente crujientes y caramelizadas, con un exquisito sabor a vainilla que las hace completamente irresistibles.

Ya casi se termina septiembre, y la verdad yo ya me estoy alistando para cocinar y hornear cosas más otoñales, y aunque esta receta la preparé con motivo del Mes Patrio, está perfecta también para esta época de otoño. Así que matemos dos pájaros de un tiro con estas riquísimas Nueces Garapiñadas, o como las conocen en algunos lugares, Nueces Cubiertas o Confitadas.

Estas Nueces Garapiñadas me recuerdan mucho a México y las ferias «de pueblo» que hay durante el mes de septiembre. No quiere decir que es un dulce exclusivamente mexicano, porque sé que en muchos lugares del mundo las conocen y disfrutan tanto como en México. Pero ya sabes, la nostalgia se apoderó de mí y no me pude resistir, jaja.

Como te decía, es muy común encontrar estos dulces en los puestos de las ferias, y a mí siempre me han gustado un montón. El olor (y sabor) a caramelo y vainilla es de las cosas que más me encantan de estos ricos dulces; porque, si aún no lo has notado, la vainilla es uno de mis ingredientes favoritos en el mundo 😋

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Te cuento que esta receta salió directito del recetario de mi abuelita, así que doblemente nostalgia y amor por el producto final.

Es la primer receta que hago de ese recetario, la verdad ya me había tardado en aprovecharlo como se debe, y ahora siento que quiero hacer toditito lo que hay ahí. En fin, volviendo a las nueces, esta receta está súper fácil, no necesitas hacer kilos y kilos de nueces (claro, a menos que quieras hacerlas para regalar), por lo tanto las haces en un ratito y sin mucha complicación. A mí me tomó como media hora prepararlas y la verdad quedaron mucho más ricas que las que he probado en cualquier lugar. Yo digo que fue la vainilla y, obvio, el toque tan especial de mi abuelita.

Estas Nueces Garapiñadas están perfectas para esta época, porque todo lo que tenga caramelo grita otoño a todo pulmón, jeje. Además que, con todas las festividades que se avecinan, están perfectas para compartir con quien sea que nos pueda visitar o para regalar en las fiestas de fin de año.

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Te prometo que te van a encantar. Yo ya no puedo esperar a hacer el siguiente batch, me encantaron porque además de estar deliciosas, son súper fáciles de hacer y no me tomó mucho tiempo prepararlas.

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MIRA LA RECETA A DETALLE PARA HACER NUECES GARAPIÑADAS AQUÍ ABAJO ¡QUE LAS DISFRUTES!

NUECES GARAPIÑADAS {cubiertas o confitadas}

Autor: Michelle Chávez

Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Tiempo total: 30 minutos minutos

Raciones: 6 personas (1.5 tazas)

Calorías: 304kcal

Receta súper fácil y rápida para hacer unas deliciosas Nueces Garapiñadas, también conocidas como Nueces Cubiertas o Nueces Confitadas. Quedan perfectamente crujientes y caramelizadas, con un exquisito sabor a vainilla que las hace completamente irresistibles.

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Ingredientes

• 1½ taza nuez pecana (150gr)
• 1 taza azúcar (200gr)
• 2 cucharaditas vainilla mexicana (o de la que tengas)
• ½ taza agua

Elaboración paso a paso

• En un sartén o cazuela de buen tamaño a fuego medio-alto, tuesta las nueces por unos 3 minutos. No necesitan estar doradas, pero notarás como su aroma se intensifica y su color cambia ligeramente. Asegúrate de mover constantemente con una palita de madera para evitar que se quemen.
• Una vez que las nueces hayan soltado el aroma, añade el azúcar, el agua y la vainilla y comienza a mover inmediatamente con la palita hasta que se combine todo muy bien.
• A partir de este momento no debes dejar de mover, sigue cocinando hasta que el azúcar comience a caramelizar y tomar un color ámbar intenso.
• Sin dejar de mover, verás cómo comenzará a aclararse el color del caramelo hasta volverse como una arenita, sigue moviendo hasta que todas las nueces queden «empanizadas» con esta arenita.
• Finalmente, y sin dejar de mover, verás como la arenita de azúcar comienza a caramelizar nuevamente y a cubrir las nueces por completo. Sigue moviendo hasta que todo el caramelo tome nuevamente un color ámbar intenso.
• Retira inmediatamente del fuego, y coloca sobre papel estraza o papel para hornear (parchment paper) y con la ayuda de un tenedor separa las nueces que se pudieran haber pegado –con mucho cuidado porque quema.
• Deja enfriar por completo y disfruta.

Notas

Con este mismo proceso puedes hacer cacahuates o almendras garapiñadas.

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Nutrition

Ración: 0.25taza | Calorías: 304kcal | Carbohidratos: 37g | Proteina: 2g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 5g | Grasa monosaturada: 10g | Sodio: 1mg | Potasio: 104mg | Fibra: 2g | Azúcar: 34g | Vitamina A: 14IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 18mg | Hierro: 1mg

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