BEBIDAS/MUY MEXICANO

CHAMPURRADO

Receta de Champurrado

He tenido unas semanas súper atareadas, pero de verdad no quería dejar pasar la oportunidad para compartir esta deliciosa receta con ustedes. Mañana ya es Día de Muertos, y seguramente todos estarán comiendo Pan de Muerto esta semana. En casa de los Chávez, ya nos aventamos la primera ronda jaja y habrá al menos dos más, de eso estoy casi segura. Bueno, pues cada año hay algo que tampoco falta en nuestra mesa para acompañar el delicioso Pan de Muerto, y esto es un riquísimo y calientito champurrado.

Receta de Champurrado

Si aún no tienen idea de qué les estoy hablando, el champurrado es una bebida espesa, como atole, pero que está hecha a base de masa de maíz. Esta masa es lo que le da la consistencia espesa y un sabor también muy único. En México, es una bebida súper tradicional, sobre todo durante el Día de Muertos, precisamente para acompañar el Pan de Muerto; y las fiestas decembrinas, para acompañar los tamales. Así que, al menos en mi casa, es casi obligatorio hacerla durante el otoño y el invierno.

Hoy les comparto esta receta de champurrado a mi manera. Sé que deben existir muchas recetas por ahí, y no sé si la mía es la más auténtica; lo que sí sé es que es súper deliciosa y estoy segura que les va a encantar. Para mí no hay cosa más sabrosa durante el Día de Muertos que un rico Pan de Muerto (hecho con la receta de mi mamá) acompañado de este delicioso champurrado. Esta ha sido otra manera en la que puedo mantener viva una tradición tan padre lejos de mi México querido, espero que les guste.

Receta de Champurrado

Champurrado
ingredientes:

(rinde para 2 litros)

  • 1 taza de agua

  • 1 raja de canela

  • 100 gr de piloncillo

  • 1 tableta de chocolate (Abuelita o Ibarra)

  • 1 lata de leche evaporada

  • 1 1/2 taza de leche

  • 1 cucharada de vainilla (opcional)

  • 1 taza de harina de maíz diluída en 3 tazas de agua caliente*

procedimiento:

  • En una cazuela de buen tamaño, pon a calentar la taza de agua junto con la canela y el piloncillo y hierve a fuego medio-alto hasta que el piloncillo se derrita. Puedes ayudar al proceso revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.

  • Cuando más o menos la mitad del piloncillo se haya derretido, añade la tableta de chocolate para que se derrita también.

  • Una vez derretidos el piloncillo y el chocolate, añade la leche evaporada y la leche y revuelve usando un batidor de globo o un molinillo para chocolate si tienes la fortuna de tener uno ;). Bate el chocolate hasta que se vea bien incorporado y espumoso. Deja calentar por unos minutos.

  • Añade la vainilla y la harina de maíz diluída en agua. Deja calentar hasta que tome el espesor deseado.**

NOTAS:*Para diluir la harina, puedes licuarla con el agua; o puedes también hacer una masita con las manos, primero usando solo una taza de agua y después añadiendo el resto.

**El espesor del champurrado es muy a tu gusto, a mí me encanta muy espeso, pero si tu lo deseas más como atole ligero, puedes añadir hasta 1 tazas más de leche o agua, o una combinación de los dos, sin que afecte su sabor. Por supuesto que el dulzor de éste también es muy a tu gusto, si al final sientes que necesita más dulzor, puedes añadirle azúcar o derretir un poco más de piloncillo en tantita agua para añadirlo al champurrado.

Algo importante a saber con este tipo de bebida caliente, es que la masa de maíz es lo que le da la textura y consistencia espesa, mientras más calientes el atole, más espeso se hará. En nuestra casa se acaba en una sentada, pero si queda un poco para recalentar, sabemos que habrá que añadirle un poco más de leche pues al enfriarse y volverse a calentar, espesa aún más.

¡Listo! Espero que les guste y lo disfruten en familia para celebrar este Día de Muertos. Y no olviden entrarle al  #RetoInstagram si han hecho o van a hacer Pan de Muerto usando la receta de The Sweet Molcajete, usen el hashtag #misweetmolcajete y etiquétenme en sus fotos. Estaré compartiéndolas en mis redes sociales a lo largo de la semana 🙂 ¡Feliz Día de Muertos!

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Receta de Champurrado

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3 pensamientos en “CHAMPURRADO

  1. Michelle, no tienes idea lo mucho que me gusta el champurrado, es una de mis bebidas favoritas. Tu receta se ve buenísima!!!! Y tu taza, me recordó a una que acabo de comprar hace poco… muy linda!!!!

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