Este hermoso Pastel de Chocolate desnudo o naked, relleno y decorado con un Betún de Moras cremoso y delicioso, es el postre perfecto para dos personas, para una cena romántica o cualquier ocasión especial. Un pastel suculento con el perfecto balance de dulce, chocolate oscuro y sabor a fruta.
¿Estás listos para celebrar el 14 de febrero?
Pues hoy estás de suerte porque te quiero compartir esta deliciosa y fácil receta para que prepares un pequeño pastel, con un decorado precioso y sabor exquisito, ideal para compartir entre dos personas… o entre cuatro o cinco, si hay otras boquitas antojadizas también en casa 🙂
Te cuento que hace poco mi hija menor cumplió un año, y por supuesto que su hermana fue la que decidió el sabor del pastel que haríamos para festejarla.
El pastel de chocolate, como ya sabes, es mi pastel favorito del mundo mundial, y obviamente hice la receta para el mejor pastel de chocolate que puede existir. Aunque un pastel de chocolate cubierto con chocolate sería lo ideal para mí, pues hubo que hacer algunos cambios y recordar que la cumpleañera no era yo, jaja.
Después de mucho pensar qué tipo de cobertura usar para este pastel tan especial, recordé dos cosas:
1. Nos encantó la combinación de pastel de chocolate con betún de fresa que hice para mi hija mayor en su cumple número dos; y
2. Aún tenía algunas moras del verano pasado congeladas y esperando ser usadas en algo sumamente delicioso. Fue así como nació esta combinación de chocolate con moras.
La cobertura la hice siguiendo mi receta para el mejor betún de fresa, pero sustituyendo las fresas por mora azul y haciéndolo en menor cantidad, suficiente para este perfecto pequeño pastel.
La combinación de chocolate y mora azul es algo sensacionalmente delicioso; yo siempre he pensado que los frutos del bosque y el chocolate se llevan muy bien, y definitivamente esta combinación no fue la excepción.
Es una receta súper sencilla de preparar, ni siquiera necesitas batidora para hacer el pastel y, a diferencia de cuando compartí mi receta para el Mini Pastel de Chocolate, el cual rendía para dos pastelitos, ésta receta te rinde exactamente para un mini pastel, ¡ideal para dos personas! Más que perfecto ahorita que se acerca el día de San Valentín… y también para evitar eso de romper la dieta tan temprano en el año, jaja.
Después de hacer este pastel, me di cuenta que sería el postre perfecto para celebrar el 14 de febrero en pareja. Por su pequeño tamaño y sabor indescriptiblemente delicioso, definitivamente lo hace merecedor a una ocasión tan especial.
¿Lo vas a hacer? Te prometo que es muy fácil y tan delicioso que vas a sorprender a quién sea con quien lo compartas.
¡Imagínate este riquísimo pastel acompañando una deliciosa cena hecha por tí mism@!
Ahora, te cuento que este post es parte de una colaboración con 15 amigas bloggers súper talentosas que me ayudaron a juntar 16 ideas para Un San Valentín hecho todo por ti. Corre a leer el post para que te llenes de inspiración y festejes un San Valentín súper original, delicioso y con ideas padrísimas.
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PASTEL DE CHOCOLATE PARA DOS PERSONAS
Raciones: 4 personas
Calorías: 475kcal
Este hermoso Pastel de Chocolate desnudo o naked, relleno y decorado con un Betún de Moras cremoso y delicioso, es el postre perfecto para dos personas, para una cena romántica o cualquier ocasión especial. Un pastel suculento con el perfecto balance de dulce, chocolate oscuro y sabor a fruta.
ImprimirEquipment
- 3 moldes de 4 pulgadas de diámetro {1}
Ingredientes
Para el bizcocho
- ½ taza harina de trigo todo uso
- ½ taza azúcar
- 3 cucharadas cacao en polvo
- ½ cucharadita polvo para hornear
- ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita sal
- ¼ taza leche
- 2 cucharadas aceite de canola
- 1 huevo pequeño
- ½ cucharadita vainilla
- ¼ taza agua hirviendo
Para el Betún de Moras
- 1 taza mora azul frescas o congeladas
- 28 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- ½-¾ taza azúcar glass {2}
- 113 gr queso crema a temperatura ambiente
- 1 pizca sal de mar
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho
- En un tazón mediano coloca todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Con un batidor de globo mezcla bien estos ingredientes.
- Añade la leche, el aceite, el huevo y la vainilla y mezcla hasta quede todo bien incorporado.
- Agrega el agua hirviendo y bate muy bien. Quedará una mezcla más o menos líquida comparada a las mezclas de pastel que estamos acostumbrados.
- Divide la masa en 3 porciones de aproximadamente 110 gr y coloca en los 3 moldes de 4 pulgadas previamente engrasados y enharinados.
- Hornea a 180°C (350°F) por 18-20 minutos.
- Desmolda y deja enfriar por 20 minutos o hasta que los panes alcancen la temperatura ambiente. Refrigera los panes por separado cubiertos con plástico de 2 hasta 24 horas.
Prepara el betún
- Usando una licuadora manual o un procesador de alimentos, haz un puré con las moras.
- En una cazuela pequeña a fuego medio, pon a hervir el puré de moras. Cuando empiece a hervir, mueve constantemente con una cuchara o palita de madera para evitar que se queme y/o se pegue a la cazuela. Hierve hasta que el puré quede muy espeso y se haya evaporado completamente el líquido. {3}
- Deja enfriar a temperatura ambiente (no refrigerar) por al menos 4 horas.
- Cuando el puré de moras se haya enfriado completamente, usa una batidora eléctrica para acremar la mantequilla hasta que quede suave, esponjosa y de un color claro.
- Cierne el azúcar glass y añádela a la mantequilla. Mezcla a velocidad baja por 30 segundos, solo hasta que se incorpore. Asegúrate de limpiar las paredes del tazón de tu batidora con una espátula para que se mezcle todo muy bien.
- Sube la velocidad y ve añadiendo el queso crema en pedazos pequeños, puedes cortarlo en cubitos de una pulgada para hacerlo más fácil. Añade los cubos de queso crema uno a uno, y mezcla hasta que quede todo bien acremado.
- Baja la velocidad un poco y añade lentamente el puré de moras y la sal y mezcla solamente hasta que se combine el puré perfectamente.
- Refrigera por al menos una hora antes de usar.
Monta el pastel
- Coloca uno de los bizcochos en el plato donde quieras tener tu pastel, de preferencia uno que puedas cubrir con un domo para que lo puedas refrigerar.
- Vacía el betún de moras en una manga para decorar con una duya de estrella grande (yo usé la 1M de Wilton).
- Haciendo un movimiento circular con la duya, cubre el primer pan de chocolate, solamente la superficie. Este es el relleno que habrá entre cada capa de pan.
- Coloca el segundo bizcocho encima y repite el paso anterior.
- Coloca el tercer bizcocho encima y forma las rosas de betún comenzando con una en el centro seguida de 5 más alrededor. Las rosas se forman empezando cada una de adentro hacia afuera en movimiento circular.
- Te quedarán algunos espacios sin betún en la orilla de la superficie, puedes fácilmente hacer unos pequeños «besos» para cubrir.
- Refrigera el pastel en un plato para pastel con domo (para evitar que se reseque) por unas 2 o 3 horas, o hasta 2 días antes de partirlo. {4}
Notas
- Estos son los moldes que yo tengo.
- Dependiendo de las moras que utilices, puedes necesitar más o menos azúcar de la que pide la receta, prueba el betún usando 1/2 taza, si necesita más azúcar, añade otro cuarto de taza después de añadir el puré. Algunas veces, las moras salen demasiado ácidas, es cuestión de probar y también de gustos.
- El puré completamente espeso debe medir aproximadamente 1/4 de taza. Si es un poco más que eso, seguramente le falta hervir y espesar un poco más. Si sientes que ya está muy espeso y aún así es mas de 1/4 de taza, mide 4 cucharadas de puré y reserva el resto para hacer una jalea añadiendo un poco de azúcar (la puedes disfrutar untada en pan casero o en una rebanada de pan artesanal ¡yummy!). Esto es porque si se le añade demasiado puré, la mezcla comienza a aguadarse y pierde la consistencia que debe tener.
- También lo puedes congelar bien cubierto con un domo. ¡Sabe súper rico! Es necesario que lo dejes descongelar un poco, pero no mucho. Con unos 15-20 minutos es suficiente pues es tan pequeño el pastel que no necesita más.
¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!
Nutrition
Calorías: 475kcal | Carbohidratos: 62g | Proteina: 6g | Grasa: 24g | Grasa saturada: 10g | Colesterol: 88mg | Sodio: 393mg | Potasio: 177mg | Fibra: 3g | Azúcar: 45g | Vitamina A: 649IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 86mg | Hierro: 2mg
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Podrías dar las cantidades en gramos por favor. No tengo experiencia y deseo que las cantidades sean exactas para no alterar la receta. Muchas gracias.
Hola Sanin! Claro! Me voy a tomar tiempo para agregar esa información. Gracias por tu comentario!
Hola soy nueva en la pastelería. Cuando ya mi torta está en el horno y termina de asar que debo de hacer ? Sacarla inmediatamente ? Dejarla enfriar fuera del horno en el molde ? Desmoldarla inmediatamente ? Dejarla en el molde tapada con un paño de cocina ? Me puedes ayudar. Me encantan tus recetas ! 💕🌷💕
Hola Gloria! Siempre que hagas cualquier tipo de pastel, se saca inmediatamente del horno una vez listo. Es bueno dejar que se enfríe un poco en el molde antes de desmoldar para evitar que se rompa, pues la miga es un poco más delicada al estar caliente, pero inmediatamente al salir del horno debes tratar de despegar el pan haciendo suaves movimientos de arriba a abajo al molde. Una vez que sepas que se despegó puedes dejar que repose unos 5-10 minutos en el molde y entonces desmoldar para dejar enfriar por completo. Espero que esto resuelva tu duda, saludos! 🙂
Recién he descubierto tu blog y debo decir que ¡me encantó! Este pastelito es ideal para mí esposo que es amante de las moras azules.
En cuanto lo haga vengo a contarte que tal me fue, gracias por la receta y felicidades por tu precioso blog 💙
Fabiola! Muchas gracias por tus comentarios tan lindos, me da gusto saber que te ha gustado mi espacio y que las recetas aquí te invitan a prepararlas. Me encantaría saber cómo te fue con este pastel, si es que ya lo hiciste 🙂
Saludos y gracias por pasar!
Reblogueó esto en .
Me encanta como te quedó este pastelito!! se me antoja muchísimo!! voy a hacerlo para este fin a ver si me queda tan lindo como a ti! te mando un abrazo! <3
Yay!!! Así se habla Ana jeje. Espero que les guste mucho, te prometo que es una de las mejores combinaciones del mundo! Gracias por pasar a leer. Un abrazo 🙂
Que bonito pastel, se antoja muchísimo chocolate y moras, mmmmm!!! Ojalá y algún día me salieran así de bonitos los pasteles. Gracias por compartir la receta 😊
Se ve riquísimo, además ese combo de colores me encantó, a mi marido le encantan las moras así que en cuanto vaya al super por una cajita lo prepararé 😀
Sí Bel!!! Es riquisísimo!!! Yo también quedé súper satisfecha con el color jeje Si lo haces, me cuentas!!! Muchas gracias por pasar a leer 😊
Michelle que rico! y me cae perfecto! mi ahijada ama el chocolate y el tono morado y aun no encontraba que regalarle, estoy segura de que este detalle le va a gustar mucho!
Lee lo que te digo, a los niños les fascina!!! Mis hijas y sobrinos estaban súper felices con la porción que les tocó jeje. Ojalá que te animes, es súper fácil!! Me cuentas! 😊 un beso
Amo con locura los naked cakes y la decoración de rosas. Este pastel tiene todoooo lo que me gusta. ¿Acaso me has leído la mente? Me fascinaron los sabores. Cake de chocolate y el frosting de moras, Yum. ¡Se ve delicioso y es una hermosura de pastel!
¡Abrazote!
¡Qué linda Maribel!!! Y qué bueno que me entiendes con la combinación de sabores, te digo, ¡sí estamos conectadas! jajaja Un beso amiga
¡Qué cosa más maravillosaaaaa! Este pastel está para disfrutarse despacito con tu pareja. Se lo enseñé a mi esposo (que ama los pasteles y más los de chocolate) y puso unos ojos como niño en juguetería jajaja. ¡Ya tengo pastel para el 14!
Jajajaja Van, me lo imaginé y me dio muchas risa 😀 Mi esposo me hace los mismos ojos cuando me pide que le prepare algún postre o platillo que se le antoja. ¡Hazlo! Les va a encantar 🙂
¡Esto está de revista! me encantaron las texturas y el color del frosting de moras. Está increíble. Me encantó. Eres una artista con esa duya. ¡Impresionante! no soy muy buena para la repostería, pero esto me inspira para probarle ¡Horno no te tengo miedo!
¡Awww Lucy! ¡Eres una linda! Comentarios como el tuyo son los que me hacen darme cuenta que esto vale mucho la pena, con todo y las desveladas que a veces me pongo jeje. Inspirar a otros es de lo mejor del mundo, bueno ¡tú lo sabes! Un besote Lucy, y cuando te animes a hacerlo, me cuentas 🙂