Cuando compartí mi receta de pan de caja casero hace casi ya un año, muchos me preguntaron si esa receta se podía usar para hacer pan integral. Sería súper fácil que pudiéramos sustituir un ingrediente tan esencial como la harina por una de otro tipo en la misma cantidad y obtener el mismo resultado ¿no es así? Sin embargo, la mayoría de las veces se deben hacer cambios hasta en los ingredientes para que la receta salga tal como nosotros esperamos.
Ya ni sé cuantas veces había tratado de hacer pan integral, y la verdad nunca me salía. Si me salían muy bonitos, no me gustaba el sabor, y si sabían ricos terminaban desmoronándose al partirlos. Intenté receta tras receta para dar con el pan perfecto, y la verdad no sé como nunca se me ocurrió preguntarle a mi mamá. Yo creo que ya estaba yo tan acostumbrada a que ella siempre nos hacía pan blanco solamente, pero eso no quería decir que no tuviera la receta perfecta para pan integral.
¡Y dicho y hecho! Le pedí a mi mamá su receta ¡y asunto arreglado! Debo mencionar que este pan tiene un toque un poquito más dulce que el que acostumbramos a comprar en la tienda debido a que está hecho con miel, sin embargo, no lo considero pan dulce y también puede ser utilizado para sándwiches y cosas así. Esta vez, lo hice para acompañar una mermelada de chabacano que hizo mi hermana así que estuvo perfecto; pero también lo comimos para acompañar pasta y hacer sándwiches de atún y queso y estuvieron deliciosos.
Así que aquí les dejo esta receta, háganla ahora que se ha terminado el verano y se empieza a antojar un poco más lo calientito y hecho en casa.
Pan Integral con Miel
ingredientes:
2 tazas de leche
1/2 taza de aceite de canola
1/4 taza de miel
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de sal
2 cucharadas de levadura
1/2 taza de agua tibia
7 tazas de harina integral (875 gr)
procedimiento:
Disuelve la levadura en el agua tibia, y deja reposar hasta que fermente (haga espuma). Esto toma de 5-10 minutos. *Asegúrate de leer las instrucciones de la levadura que uses. La que yo utilizo necesita que se le disuelva 1/4 de cucharadita de azúcar por cada cucharada de levadura. Pero hay otras, como las de sobre, que no requieren añadir nada más*
Aparte, en una cazuela pequeña, calienta la leche, el aceite, la miel, el azúcar y la sal a fuego medio. Revuelve con una cuchara hasta obtener una mezcla más o menos homogénea y que la leche esté calientita. No dejes que la leche hierva, debe estar a la misma temperatura del agua en la que se disolvió la levadura. Si está muy fría o muy caliente puede contrarrestar el efecto de la levadura
En batidora…
En el tazón de tu batidora, con el aditamento de gancho puesta, vierte la mezcla de la leche y la levadura. Ahora poco a poco puedes ir añadiendo la harina y empezar a batir a velocidad baja, así hasta que hayas añadido toda la harina.
Sube la velocidad a media, para seguir amasando hasta conseguir una masa tersa y no pegajosa. De 3-5 minutos.
A mano…
En un tazón grande haz una fuente con la harina. Vierte la mezcla de la leche y la levadura dentro de la fuente y poco a poco ve incorporando la harina.
Amasa hasta conseguir una mezcla tersa y no pegajosa. Esto puede tomar más de 10 minutos.
Para los dos…
Deja reposar de 20-25 minutos, o hasta que la masa doble su tamaño.
Ya que la masa haya esponjado, amasa por unos segundos, y comienza a formar los panes. Divide la masa en dos o en el número de panes que deseas hacer.
Coloca la masa en los moldes de pan previamente engrasados y deja reposar por otros 25 minutos.
Hornea a 190° C (375° F) por 20-25 minutos o hasta que el pan luzca de un color dorado.
¡Listo! Espero que les guste.
Todas las imágenes y contenido Copyright © The Sweet Molcajete. Queda prohibido el uso de texto o fotografías de este sitio sin previa autorización.
RECETAS & POSTS RELACIONADOS
