PAN ARTESANAL/PANES/SALUDABLE

RECETA DE PAN INTEGRAL CON MIEL

Después de que pruebes este delicioso Pan Integral con Miel nunca más querrás comprar pan en la tienda. Este pan queda suave, esponjoso pero a la vez muy consistente que es perfecto para sandwiches, pan tostado y mucho más. ¡Además es 100% integral! 

Barra de Pan Integral recién salido del horno, al fondo se ve un frasco con mermelada

Cuando compartí mi receta de pan de barra casero hace casi ya un año, muchos me preguntaron si esa receta se podía usar para hacer pan integral.

Sería súper padre que pudiéramos sustituir un ingrediente tan esencial como la harina por una de otro tipo en la misma cantidad y obtener el mismo resultado ¿verdad?

Sin embargo, la mayoría de las veces se deben hacer cambios hasta en los ingredientes para que la receta salga tal como nosotros esperamos. 

Debido a que la harina 100% integral tiene un sabor un poco más amargo, en este pan integral se usa miel para contrarrestar ese sabor ¡y queda delicioso!

Barra de Pan integral rebanado, hay dos rebanadas al frente y un frasco de mermelada al fondo

Ya ni sé cuantas veces había tratado de hacer pan integral, y la verdad nunca me salía. Si me salían muy bonitos, no me gustaba el sabor, y si sabían ricos terminaban desmoronándose al partirlos.

Intenté receta tras receta para dar con el pan perfecto, y la verdad no sé como nunca se me ocurrió preguntarle a mi mamá. Yo creo que ya estaba yo tan acostumbrada a que ella siempre nos hacía pan blanco solamente, pero eso no quería decir que no tuviera la receta perfecta para pan integral.

Acercamiento a dos rebanadas de Pan Integral con Miel

¡Y dicho y hecho! Le pedí a mi mamá su receta ¡y asunto arreglado!

Debo mencionar que este pan tiene un toque un poquito más dulce que el que acostumbramos a comprar en la tienda debido a la miel, sin embargo, no creas que sabe a pan dulce. Lo puedes usar en sándwiches y cosas así sin ningún problema.

Esta vez, lo hice para acompañar una mermelada de chabacano que hizo mi hermana así que estuvo perfecto. Pero también lo comimos para acompañar pasta y hacer sándwiches de atún y queso y estuvieron deliciosos.

Así que aquí abajo te dejo esta receta, hazla ahora que se ha terminado el verano y se empieza a antojar un poco más lo calientito y hecho en casa.

Vista de arriba a una barra de pan integral rebanado

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MIRA LA RECETA A DETALLE AQUÍ ABAJO PARA HACER PAN INTEGRAL CON MIEL ¡QUE LO DISFRUTES!

Receta de Pan Integral con Miel

PAN INTEGRAL CON MIEL

Autor: Michelle Chávez
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo de Reposo: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Raciones: 30 rebanadas
Calorías: 150kcal
Después de que pruebes este delicioso Pan Integral con Miel nunca más querrás comprar pan en la tienda. Este pan queda suave, esponjoso pero a la vez muy consistente que es perfecto para sandwiches, pan tostado y mucho más. ¡Además es 100% integral! 
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Ingredientes

  • ½ taza agua tibia
  • 2 cucharadas levadura seca instantánea
  • 2 tazas leche
  • ½ taza aceite de canola
  • ¼ taza miel de abeja
  • 2 cucharadas azúcar moreno
  • 1 cucharada sal
  • 7 tazas harina de trigo integral (875gr)

Elaboración paso a paso

En la batidora

  • Disuelve la levadura en el agua tibia, y deja reposar hasta que fermente (haga espuma). Esto toma de 5-10 minutos. {1}
  • Aparte, en una cazuela pequeña, calienta la leche, el aceite, la miel, el azúcar y la sal a fuego medio. Revuelve con una cuchara hasta obtener una mezcla más o menos homogénea y que la leche esté calientita. {2}
  • En el tazón de tu batidora, con el aditamento de gancho puesta, vierte la mezcla de la leche y la levadura.
  • Poco a poco puedes ir añadiendo la harina y empezar a batir a velocidad baja, así hasta que hayas añadido toda la harina.
  • Sube la velocidad a media para seguir amasando hasta conseguir una masa tersa y no pegajosa. De 3-5 minutos.
  • Cubre el tazón con una servilleta de tela y deja reposar de 20-25 minutos, o hasta que la masa doble su tamaño.
  • Ya que la masa haya fermentado, amasa por unos segundos, y comienza a formar los panes. Divide la masa en dos o en el número de panes que deseas hacer.
  • Coloca la masa en los moldes de pan previamente engrasados y deja reposar por otros 25 minutos.
  • Hornea a 190° C (375° F) por 20-25 minutos o hasta que el pan luzca de un color dorado.

A mano

  • Disuelve la levadura en el agua tibia, y deja reposar hasta que fermente (haga espuma). Esto toma de 5-10 minutos. {1}
  • Aparte, en una cazuela pequeña, calienta la leche, el aceite, la miel, el azúcar y la sal a fuego medio. Revuelve con una cuchara hasta obtener una mezcla más o menos homogénea y que la leche esté calientita. {2}
  • En un tazón grande, haz una fuente con la harina. Vierte la mezcla de la leche y la levadura dentro de la fuente y poco a poco ve incorporando la harina.
  • Amasa hasta conseguir una mezcla tersa y no pegajosa. Esto puede tomar más de 10 minutos.
  • Cubre la masa con una servilleta de tela y deja reposar de 20-25 minutos, o hasta que la masa doble su tamaño.
  • Ya que la masa haya fermentado, amasa por unos segundos, y comienza a formar los panes. Divide la masa en dos o en el número de panes que deseas hacer.
  • Coloca la masa en 2 moldes de pan de 9 pulgadas previamente engrasados y deja reposar por otros 25 minutos.
  • Hornea a 190° C (375° F) por 20-25 minutos o hasta que el pan luzca de un color dorado.

Notas

  1. Asegúrate de leer las instrucciones de la levadura que uses. La que yo utilizo necesita que se le disuelva 1/4 de cucharadita de azúcar por cada cucharada de levadura. Pero hay otras, como las de sobre, que no requieren añadir nada más.
  2. No dejes que la leche hierva, debe estar a la misma temperatura del agua en la que se disolvió la levadura. Si está muy fría o muy caliente puede contrarrestar el efecto de la levadura.
¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!

Nutrition

Ración: 1rebanada | Calorías: 150kcal | Carbohidratos: 24g | Proteina: 4g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 241mg | Potasio: 128mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 19IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 29mg | Hierro: 1mg

Barra de Pan integral rebanado, al fondo se ve un frasco con mermelada

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Un pensamiento en “RECETA DE PAN INTEGRAL CON MIEL

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