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MUFFINS INTEGRALES DE PLATANO

whole wheat banana muffinsHe tenido este post para compartir desde hace más de dos meses, sin embargo la vida se me atravesó un poco y por una cosa u otra simplemente no podía sentarme en la computadora a escribir por más de 5 minutos (aún no puedo creer que la computadora me causa náuseas, aunque ya me lo esperaba pues me pasó cuando estaba embarazada de mi primer hija también). En fin, finalmente estoy aquí para compartir esta receta que además de rica es súper saludable y una muy buena opción para incorporarla al lunch de nuestros hijos.

whole wheat banana muffins

Y como yo soy de esas personas que siempre compra más plátano de lo que debería, siempre me quedo con una buena cantidad que se empieza a poner café. Aunque debo confesar que a veces los dejo llegar a ese punto a propósito, porque hay días en los que un rico pan o unos muffins no caen nada mal.

whole wheat banana muffins

El pan de plátano es algo que nos encanta en mi familia, y estos muffins están muy cerca al sabor delicioso del pan, sin embargo, tienen una textura mucho más ligera y además son mucho más convenientes pues es fácil transportarlos para cuando hay que salir a algún lugar.

whole wheat banana muffins

Así que si están buscando un “snack” saludable, nutritivo y rico para sus hijos, esta es una muy buena opción. Yo siempre tengo en mis planes hacer y congelar unos cuantos para tener en cualquier momento que me haga falta tiempo de preparar algo para el lunch de mi esposo, pero para serles sincera, siempre se acaban antes de que pueda hacerlo.

¡Prueben hacerlos! Les prometo que les van a encantar.

ingredientes:

(rinde para 21-24 muffins)

  • 3 plátanos maduros hechos puré

  • 3 huevos

  • 1/2 taza de azúcar

  • 1 taza de azúcar morena

  • 3/4 taza de aceite de canola

  • 1/2 taza de crema agria

  • 2 cucharaditas de vainilla

  • 2 1/2 tazas de harina integral

  • 1 cucharadita de bicarbonato

  • 1 cucharadita de polvo para hornear

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 taza de nuez picada

procedimiento:

  • En un tazón de buen tamaño y usando una espátula o palita de madera, mezcla el puré de plátano, los huevos, los azúcares, el aceite, la crema y la vainilla hasta que quede todo bien incorporado.

  • Aparte, en un tazón mediano utilizando un batidor de globo o un tenedor, mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.

  • Añade los ingredientes secos a la mezcla y bate hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

  • Añade la nuez picada y mezcla de manera envolvente hasta incorporar.

  • Llena los capacillos o los moldes para muffin previamente engrasados a 3/4 su capacidad.

  • Hornea a 180° C (350° F) por 15 minutos.

¡Listo! Espero que les gusten.

whole wheat banana muffins

Todas las imágenes y contenido Copyright © The Sweet Molcajete

11 pensamientos en “MUFFINS INTEGRALES DE PLATANO

  1. Pingback: MUFFINS SALUDABLES DE DOBLE CHOCOLATE + ¡1er ANIVERSARIO! | the sweet molcajete

    • Hola Yuriana! Claro que se puede sustituir por harina de avena. La consistencia puede quedar un poco diferente por la falta de proteína (gluten), pero seguro quedan igual de ricos. Yo no lo he intentado, pero ahora que lo mencionas, ya me dieron ganas!!! 🙂 Me encanta la avena y usarla en sustitución de harina 😊 intenta, no pierdes nada con experimentar

    • Hola Aída! En lugar de crema puedes usar yogurt natural, griego o del normal, pero pues el griego es más saludable. La cantidad no cambiaría, lo que lo hace muy fácil de sustituir. También puedes usar “buttermilk” pero habría que agregarle un poco de mantequilla. Si te interesa, me dices para decirte la cantidad exacta, pero el yogurt es lo más práctico. Espero que los hagas y me cuentas 🙂 Saludos y gracias por visitar!

  2. Felicidades ! Esta receta es perfecta ! Ya la hice ! Utilice yogur griego en lugar de la crema y quedaron perfectos! Gracias por compartir ! Recibe una lluvia de abundantes bendiciones ! En verdad que si pudiera te publicaría foto ! Quedaron de locura !

    • Qué padrísimo Erika!!! Me da la misma emoción que a ti cuando los probaste al leer que te gustaron :). Qué linda eres por compartir y hacerme saber lo mucho que te gustaron los muffins. Y sabes? Me puedes mandar una foto por fb o a mi correo, me encantaría ver!! Un abrazo

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