Aprende a hacer unos deliciosos Muffins Integrales de Plátano. Estos muffins son ligeros, esponjosos y una versión más saludable que el clásico pan de plátano, perfectos para el lunch de los niños.

¡Hola! Soy el plátano olvidado que tienes en la cocina. ¿Sabes? Me ha encantado mi estadía en tu frutero, pero como que siento que ya estoy listo para ser usado en algo y no terminar en la basura. ¡Ya hasta me están saliendo manchas cafés! ¿Qué tal si me conviertes en unos ricos Muffins de Plátano? 😆

Estoy segura de que esta situación pasa en nuestras casa más veces de las que nos gustaría admitir. Al menos yo soy de esas personas que siempre compra más plátano de lo que debería. Tanto que siempre me quedo con una buena cantidad que se empieza a poner café.

Aunque debo confesar que a veces los dejo llegar a ese punto a propósito, porque hay días en los que un rico pan de plátano o unos muffins no caen nada mal.

¡Chócalas si has hecho lo mismo! 👊🏼😅

El pan de plátano es algo que nos encanta en mi familia, y estos muffins son muy similares al sabor delicioso de ese clásico pan. Sin embargo, estos Muffins Integrales de Plátano tienen una textura mucho más ligera. Además, son mucho más convenientes pues es fácil transportarlos para cuando hay que salir a algún lugar.

Así que si estás buscando un «snack» práctico, nutritivo y rico para tus hijos, esta es una muy buena opción.

Yo siempre tengo en mis planes hacer estos muffins y congelar unos cuantos para tener en esos momentos de poco tiempo (y mucha necesidad) para el lunch de mi esposo y mi hija. Pero para serte sincera, siempre se acaban antes de que pueda hacerlo. Ya te sabes la historia con las cosas ricas e irresistible 😅.

OTRA IDEA QUE TE VA A GUSTAR: Pan de Plátano

CÓMO HACER ESTOS MUFFINS

Hacer estos Muffins de Plátano es muy sencillo. Lo primero que debes hacer es un puré con tus plátanos olvidados 😅.

Un tip en cuanto a los plátanos, mientras más maduros, más dulce quedarán tus muffins. Así que no te de miedo dejarlos que se maduren hasta que tengan bastantes manchas cafés.

Si sientes que no puedes esperar varios días a que se maduren lo suficiente para tener unos muffins deliciosamente dulces de la forma más natural, mételos al refri, con todo y cáscara, y al siguiente día verás que están perfectos para que te pongas a hornear 😉.

Vas a necesitar 2 tazones, uno para mezclar los ingredientes líquidos y otro para mezclar los ingredientes secos. Los plátanos cuentan como ingrediente líquido una vez que los hayas hecho puré.

Después, es sólo cuestión de mezclar los ingredientes líquidos con los secos y agregar las nueces al final.

¡Súper fácil!

OTRA IDEA DE MUFFINS SÚPER RÁPIDOS Y SALUDABLES: Muffins de Chocolate

¿QUIERES HACERLOS AÚN MÁS SALUDABLES?

Una vez recibí un comentario de alguien criticando mis muffins por la cantidad de azúcar que llevan (¡oh, las maravillas de las redes sociales! 😅); y pues sí, sí llevan una cantidad considerable de azúcar. Pero de que son más saludables que cualquier otro pan o muffin hecho con harina refinada lo son.

Debo aclarar que estos muffins son algo que hacemos muy de vez en cuando en casa. Y aún cuando los hiciera más seguido, creo yo que son una opción mucho más saludable a cualquier cosa empaquetada que nuestros hijos puedan comprar en la escuela. Así que yo prefiero mil veces darles a mis hijas algo que sea dulce y sabroso pero que yo hice, a darles una cosa de la tienda que no solamente puede contener cantidades exorbitantes de azúcar, sino decenas de químicos conservadores también.

Pero bueno, si aún con esto que te digo quieres hacer una versión aún más saludable de estos Muffins Integrales de Plátano, ¡claro que puedes!

Estas son algunas sustituciones o cambios que puedes hacer a la hora de prepararlos:

• usa  1 1/2 taza de azúcar moreno y omite el azúcar blanco

• usa 1 taza + 2 cucharadas de miel de abeja para sustituir todo el azúcar 

• reduce el azúcar 1/2 taza (esto cambiará un poco la textura)

• usa 3/4 taza de miel de abeja si quieres una versión reducida en azúcar (esto cambiará un poco la textura)

• usa aceite de coco en vez de aceite de canola

• usa yogurt griego natural en lugar de crema

Eso sí, debo aclararte que los resultados nunca serán iguales a la receta original que te comparto más abajo, sin embargo, estos son los cambios que yo ya he probado y funcionan muy bien.

OPCIONES DE MUFFINS SALUDABLES: Muffins de Avena con Moras & Muffins Saludables de Doble Chocolate

¿QUÉ NECESITAS PARA HACER ESTOS MUFFINS?

Aquí mis recomendaciones para que hagas estos muffins con cero complicaciones 😊

*si das click en las fotos, te lleva a donde puedes comprar los productos*

• Tazones para batir

• Tazas y cucharas medidoras

• Taza medidora ajustable (para medir la crema, el aceite y la miel si es que decides sustituir el azúcar)

• Batidor de globo

• Espátula de silicón

• Molde para muffins

• Capacillos 

 

ASEGÚRATE DE LEER: Cómo medir Harina correctamente & Cómo medir Azúcar correctamente

MIRA LA RECETA A DETALLE AQUÍ ABAJO PARA HACER MUFFINS INTEGRALES DE PLÁTANO ¡QUE LOS DISFRUTES!

Muffins Integrales de Plátano

Autor: Michelle Chávez

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos minutos

Tiempo total: 30 minutos minutos

Raciones: 24 muffins

Calorías: 204kcal

Aprende a hacer unos deliciosos Muffins Integrales de Plátano. Estos muffins son ligeros, esponjosos y una versión más saludable que el clásico pan de plátano, perfectos para el lunch de los niños.

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Ingredientes

• 3 plátanos maduros y hechos puré
• 3 huevos
• 1/2 taza azúcar blanco
• 1 taza azúcar moreno
• 3/4 taza aceite de canola o coco
• 1/2 taza crema agria
• 2 cucharaditas vainilla
• 2 1/2 tazas harina integral
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza nuez picada

Elaboración paso a paso

• En un tazón de buen tamaño y usando una espátula, mezcla el puré de plátano, los huevos, los azúcares, el aceite, la crema y la vainilla hasta que quede todo bien incorporado.
• Aparte, en otro tazón y utilizando un batidor de globo, mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.
  
• Añade los ingredientes secos a la mezcla y bate hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
• Añade la nuez picada y mezcla con la espátula en forma envolvente hasta incorporar.
  
• Llena los capacillos, o los moldes para muffin previamente engrasados, a 3/4 su capacidad y hornea a 180° C (350° F) por 15 minutos.
• Saca del horno y permite que se enfríen un poco antes de disfrutar.

Notas

• También puedes hacer pan con esta misma receta y te salen dos barras de 8-9 pulgadas.
• Si quieres hacer esta receta más saludable, revisa más arriba en el post la sección que dice "¿Quieres hacerlos aún más saludables?", donde te comparto varias sustituciones ya probadas.

ACTUALIZACIÓN: Este post fue originalmente publicado en el 2014, pero ha sido redactado nuevamente con tips y recomendaciones, actualizado con nuevas fotos y republicado en marzo del 2019.

 

¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!

Nutrition

Ración: 1muffin | Calorías: 204kcal | Carbohidratos: 26g | Proteina: 3g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 23mg | Sodio: 126mg | Potasio: 133mg | Fibra: 2g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 69IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 32mg | Hierro: 1mg

¡Listo! En verdad que estos Muffins son súper fáciles de preparar, me encantan porque son de esas recetas en las que los niños pueden tomar las riendas 😊

Espero que te animes a prepararlos, y cuando los hagas, tómales una foto y compártela en instagram usando el hashtag #thesweetmolcajete y etiquétame @sweetmolcajete. ¡Me pone muy feliz cuando hacen mis recetas! 💜

¡Que tengas un feliz fin de semana!

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