POSTRES

ROLLO DE CALABAZA

Rollo de CalabazaEstamos en las últimas semanas del año ¿pueden creerlo? La verdad, por acá son una locura, porque se vuelve celebración tras celebración desde Halloween hasta Día de Reyes. Pero con todo y el ajetreo de las fiestas, vale la pena tanta locura por la comida tan rica que se puede preparar durante esta época. Así que hoy les quiero compartir uno de mis postres favoritos para hacer durante el otoño: Rollo de Calabaza.

Espero no llegar demasiado tarde a la fiesta de cocinar con calabaza. Hubiera querido compartir esta receta hace unas 2 semanas, cuando las calabazas estaban a todo lo que da por todos lados. Pero sé que aún se le puede sacar mucho jugo, sobre todo con Thanksgiving a la vuelta de la esquina.

Rollo de Calabaza

Ya llevo varios años preparando este postre durante el mes de noviembre, este Rollo de Calabaza y las Galletas de Calabaza con Chispas de Chocolate son nuestros favoritos para disfrutar durante el otoño. Este año no fue la excepción, pero esta vez fue aún más especial…y muchísimo más delicioso.

Todo comenzó cuando mi amiga Maribel, del blog Bruni’s Boulangerie, compartió en su fan page de Facebook un procedimiento sencillo para hacer puré de calabaza en casa. Llevo años queriendo preparar mi propio puré, pero la verdad siempre me daba mucha flojera pensar en limpiar, hervir, pelar, licuar y todo lo que implica hacer puré de calabaza. Pero había olvidado esta facilísima alternativa de preparar el puré, que es usando el horno.

Rollo de Calabaza

Justo esa semana, coincidió que me junté con varias amigas en la iglesia a aprender a hacer Pay de Calabaza. Pero no cualquier Pay de Calabaza, sino el Pay de Calabaza más delicioso que he probado en la vida. Lo que hizo de este el mejor pay que he probado, fue precisamente que estaba hecho con puré de calabaza casero.

Así que llegué súper decidida a casa para preparar mi propio puré, mismo que utilicé para hacer este Rollo de Calabaza. Yo siempre digo, si hay algo que se puede evitar comprar y hacerlo uno mismo, hay que hacerlo. Sí, esta vez me tomó unos cuantos años ponerme las pilas, pero ahora sí estoy segura que nunca más volveré a comprar latas de puré de calabaza.

Ya se imaginarán como sabe este Rollo de Calabaza ¿verdad? Esponjosito, delicioso y con el sabor perfecto a especias que es, definitivamente, el otoño hecho postre. Además, esta vez quise darle un toque un poquito diferente, y añadí un poco de extracto de almendra y le puse almendras fileteadas al relleno de queso crema. Les prometo que este Rollo de Calabaza también será el mejor que probarán en su vida.

Rollo de Calabaza

Rollo de Calabaza

ingredientes:

  • 3/4 taza de harina

  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

  • 1 cucharadita de canela molida

  • 1/2 cucharadita de clavo molido

  • 1/4 cucharadita de nuez moscada

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 3 huevos grandes

  • 1 taza de azúcar

  • 2/3 taza de puré de calabaza*

  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra

  • azúcar glass para desmoldar y decorar

  • una servilleta de tela para enrollar el pan

Para el relleno

  • 1 barra de queso crema a temperatura ambiente

  • 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra

  • 1 taza de azúcar glass cernida

  • 1/2-1 taza de almendras fileteadas

procedimiento:

  • En un tazón pequeño, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, las especias y la sal. Reserva.

  • En tu batidora eléctrica, bate los huevos con el azúcar hasta que queden de un color amarillo claro.

  • Baja la velocidad y añade el puré de calabaza y el extracto de almendra. Bate hasta que se incorpore todo muy bien.

  • Añade los ingredientes secos y, usando un batidor de globo manual, incorpóralos a la mezcla de forma envolvente.

  • Vierte la mezcla en una charola de 15 x 10 pulgadas previamente cubierta con papel encerado o parchment paper, y el papel engrasado y enharinado. Distribuye la mezcla muy bien sobre la charola, hasta que quede una capa uniforme.

  • Hornea a 190ºC (375ºF) de 13-15 minutos. Notarás que está listo cuando las orillas se despeguen un poco y se sienta esponjoso al tacto.

  • Mientras el pan se hornea, espolvorea con azúcar glass la servilleta de tela donde pondrás tu rollo. Usa un cernidor o colador para evitar exceso de azúcar en la servilleta, el azúcar es para evitar que el pan se pegue a la tela.

  • En cuanto salga el pan, desmóldalo directamente sobre la tela, despega el parchment paper o papel encerado del pan, y espolvorea un poco más de azúcar glass sobre la superficie.

  • Inmediatamente, con el pan aún caliente, enróllalo junto con la servilleta de tela empezando por el lado más corto.

  • Deja enfriar el pan por al menos 40 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente.

Prepara el relleno

  • En tu batidora eléctrica, acrema la mantequilla hasta que esponje y quede de un color claro.

  • Sin dejar de batir, añade poco a poco el queso crema. Lo puedes cortar en cubos para facilitar el trabajo. Bate hasta que se incorporen muy bien y la crema se vea esponjosa.

  • Añade el extracto de vainilla.

  • Baja la velocidad y añade el azúcar glass poco a poco y bate hasta que se incorpore todo muy bien.

Monta el rollo

  • Cuando el rollo se haya enfriado completamente, desenróllalo cuidadosamente y remplaza la tela por un papel plástico o papel aluminio.

  • Unta la crema sobre el pan y cubre todo de manera uniforme con ayuda de una espátula.

  • Distribuye las almendras sobre toda la crema y enrolla el pan cuidadosamente.

  • Envuelve muy bien el rollo con el papel plástico o papel aluminio y refrigera de 2 a 24 horas.

  • Cuando estés listo para servir, saca el rollo del refrigerador, quita el plástico o papel aluminio y corta una pequeña rebanada en cada extremo para que quede un corte limpio.

  • Espolvorea con azúcar glass y almendras.

NOTA:*Si desean hacer su propio puré de calabaza, sigan el procedimiento que comparte Bruni’s Boulangerie aquí.

¡Listo! Espero que les guste cuando lo hagan y me cuenten sus resultados. Y si ustedes también tienen postres favoritos para esta época de otoño, cuéntenme cuales son en los comentarios. Y no olviden seguirme por acá también…

Facebook • Twitter • Instagram • Pinterest • G+

Rollo de Calabaza

Todas las imágenes y contenido Copyright ©  The Sweet Molcajete. Receta adaptada de Very Best Baking. Queda prohibido el uso de texto o fotografías de este sitio sin previa autorización.

4 pensamientos en “ROLLO DE CALABAZA

  1. Ay, Mich. Siempre es un gusto enorme venir a tu blog, leer y ver lo que nos tienes preparado. Pero ahora fue emoción doble al ver que el rollo lo preparaste con el puré casero. Esto lo hace ¡El mejor rollo del mundo mundial!

    Y aunque hace unas semanas empezó el auge de la calabaza, ahorita es cuando más baratas nos salen. Así que no pudo llega en mejor momento.
    El relleno, wow! Todo lo que tenga queso crema me vuelve loca, jeje.

    ¡Bonito fin de semana!
    Ah, y mil gracias por la mención 😉

    • Maribel!!! Mil gracias a ti por animarme a ya por fin hacer mi propio puré, lograste que se me quitara la flojera jeje. Muchas gracias por pasarte por aquí 🙂 te mando un beso

  2. Pingback: BISQUETS SUAVES Y ESPONJOSOS | the sweet molcajete

  3. Pingback: 10 RECETAS CON CALABAZA QUE NO PODRAS RESISTIR | the sweet molcajete

Los comentarios están cerrados.