Aprende a hacer el taco más famoso de México en una versión más nutritiva, saludable y fácil. ¡Con estos Tacos al Pastor de Soya ni vas a extrañar la carne! Quedan deliciosos y fácilmente los puedes adaptar para una dieta vegana/vegetariana.

¡Ya es lunes! Y lo prometido es deuda en The Sweet Molcajete. Me siento un poco mal que dejé pasar el viernes sin publicar una nueva receta, pero tengo un pretexto muy bueno y estoy segura que te va a encantar.

Se acerca el día de la Independencia de México y un grupo de amigas bloggers y yo pensamos que era un buen pretexto para juntarnos y compartir con todos muchas cositas mexicanas deliciosas e interesantes con motivo de ésta celebración (encuentra los enlaces al final de este post).

Yo vengo hoy con unos deliciosísimos Tacos al Pastor de Soya, perfectos para quienes llevan una vida vegetariana o vegana y no quieren dejar de darse un gustito tan exquisito como éste.

O para alguien como yo, que vive lejos de su tierra y que nos es a veces difícil encontrar este tipo de cosas. Porque si hay algo que extraño con locura (y un poco de pasión, jaja) son los riquísimos tacos al pastor.

Como ya sabes, en México la dieta está basada en tacos, tacos de lo que sea. Así que tenemos una gran variedad de rellenos para los tacos, desde un simple guisado, famosos cortes de carne, dentros ¡y hasta insectos!

Pero unos de los más famosos en el país son, sin duda alguna, los tacos al pastor. Estos tacos normalmente están hecho de carne de cerdo, que se marina en una salsa de achiote y especias. Las delgadas capas de carne se insertan en una varilla y se van apilando de manera que, al voltear la varilla verticalmente, se ve en forma de trompo. Por eso, también se les conoce como «tacos de trompo».

Los mejores tacos al pastor, a mi gusto, son los que se encuentran en la Ciudad de México. Pero pues ¡¿qué te voy a decir yo?! Soy chilanga, jaja. Pero estoy segura que a lo largo y ancho del país, no hay ni un solo mexicano que no los haya probado.

Son baratos, huelen y saben deliciosos, y además es todo un espectáculo ver a los hábiles taqueros cortar la carne del trompo.

Esta receta para hacer Tacos al Pastor no es para nada complicada y se asemejan bastante a los tan populares y auténticos tacos al pastor.

La carne de soya (o soya texturizada) se sazona en una salsa de chile guajillo y chipotle que le da un sabor irresistible y muy parecido a la carne al pastor original.

Mi mamá solía hacernos estos tacos muy seguido, ya sabes, las mamás siempre tratando de buscar lo más saludable, jeje. Así que esta receta viene directito de mi madre, y yo sólo me di a la tarea de prepararla cuidando las porciones y medidas para poder compartirla contigo.

Porque como ya sabes, las mamás y las abuelas son expertas en medir las cosas en puñitos, chorritos o «unos cuantos», jaja.

Así que, qué mejor manera de celebrar esta noche del 15 de septiembre en familia que con unos deliciosos tacos al pastor. Acompañados de una rica agua de horchata y preparados en tortillas hechas en casa ¡son de lo mejor! Estoy segura que te van a encantar, son buenos para la salud y también para el bolsillo 😉

Por cierto, quiero dar las gracias a mi familia por toda la ayuda que me dieron para tener este platillo listo para poder compartirlo en el blog. Ahora sí, hasta a mis sobrinos de 3 años les tocó chambear, jaja.

Muchas gracias a mi hermana que me ayudó a cocinar, a mi cuñado por ayudarnos con el montaje para la foto, a mi esposo por hacer las tortillas (¡obvio! jaja) y a mi hija y sobrinos por acarrear cosas y bloquear en un momento la luz del sol para la foto. Fue un excelente trabajo en equipo 🙂

Y ahora sí, como te había dicho al principio, este post ha sido una colaboración con un grupo de amigas bloggers. Date una vuelta a sus blogs para que encuentres un montón de ideas deliciosas, divertidas, interesantes y creativas para celebrar el Día de la Independencia. Mira nada más todo lo que te vas a encontrar…

1. La Jaula de la Golondrina * Churros

2. Kik and Bake * Atole de caramelo

3. Sabores de mi huerto * Sopa de flor de calabaza

4. Cryscocina * Cupcakes de tequila y chocolate

5. Pizca de Sabor * Sopa de tortilla 

6. The Sweet Molcajete * Tacos al Pastor con Carne de Soya {receta abajo}

7. Sintonía fashionista * 5 Prendas Mexican chic 

8. Nice to mom you * Festejar las fiestas patrias con niños en 5 divertidos tips

9. Mamá paso a paso * Las fiestas, el color, la cocina o el folklore ¿Qué te inspira de México?

10. Familia en Tribu * El turismo local también enseña a amar a México

11. From the Dessert with Love * Mexican Salsa Verde

12. Casa Haus * Porta vasos estilo otomí

¡Que pases un excelente día de la independencia! ¡Viva México!

OTRAS RECETAS QUE TE VAN A GUSTAR…

• Tacos de Lengua

• Tortillas de Maíz hechas en casa

• Salsa Roja con Habanero

• Agua de Horchata

• Tortillas Rojas Picositas

• Tortillas Verdes de Espinacas

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MIRA LA RECETA A DETALLE PARA HACER TACOS AL PASTOR DE SOYA AQUÍ ABAJO ¡QUE LOS DISFRUTES!

TACOS AL PASTOR DE SOYA

Autor: Michelle Chávez

Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos minutos

Tiempo total: 40 minutos minutos

Raciones: 6 personas

Calorías: 486kcal

Aprende a hacer el taco más famoso de México en una versión más nutritiva, saludable y fácil. ¡Con estos Tacos al Pastor de Soya ni vas a extrañar la carne! Quedan deliciosos y fácilmente los puedes adaptar para una dieta vegana/vegetariana.

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Ingredientes

• 225 gr soya texturizada (½ libra) puede ser con sabor a chorizo
• 1 cucharada caldo de pollo en polvo (ó 3 cubitos de "chicken bouillon")
• 1 cucharadita tomillo seco
• 1 cucharadita mejorana
• 4 hojas laurel seco
• ½ cebolla
• 4 chiles guajillos secos
• 1-2 chiles chipotles en adobo {1}
• 500 gr chorizo de cerdo {2}
• 2-3 cucharadas aceite de canola
• 2 cebollas picadas
• 1 piña fresca, pelada y picada
• 1 racimo cilantro
• salsa de soya (opcional)

Para servir

• tortillas de maíz {3}
• cebolla picada
• cilantro picado
• limón
• salsa picante {4}

Elaboración paso a paso

• En una cazuela grande, pon a hervir agua (suficiente para cubrir la soya) con el caldo de pollo, el tomillo, la mejorana, el laurel y la media cebolla.
• Cuando hierva, apaga la estufa y agrega la soya para que se hidrate por 5-10 minutos. Una vez hidratada, escurre la soya y conserva el agua para licuar los chiles.
• Mientras, pon a hidratar los chiles en 1 litro (4 tazas) de agua y calienta hasta que se ablanden.
• Licúa los chiles junto con 2 tazas del agua donde se calentaron y 2 tazas del agua donde se hidrató la soya, y reserva.
• Aparte, cocina el chorizo y reserva.
• En una cazuela o sartén de buen tamaño, calienta el aceite y pon a sofreír por 2 minutos las 2 cebollas picadas.
• Añade la soya previamente escurrida y el chorizo y deja sazonando por unos 5-8 minutos.
• Añade los chiles molidos, el cilantro y la mitad o ¾ de la piña en trozos (el resto de la piña se reserva para servir los tacos) y deja guisando la carne hasta que se seque todo el jugo de los chiles.
• Si le hace falta sal, añade al gusto. También puedes añadir un chorrito de salsa de soya para sazonar, pero sé cuidados@ al añadir la salsa de soya para que su sabor no rebase el de todo lo demás.
• Sirve los tacos en tortillas de maíz, acompañados de cebolla, cilantro, trocitos de piña y una rica salsa picante.

Notas

1. Yo utilicé chipotle seco, pero puedes utilizar del de lata también; sólamente licúa con el chile guajillo cuando éste ya esté blando. El chipotle seco es muy bueno si tienen niños en casa y no quieren que salga muy picosa la carne, pues el chile seco le da todo el sabor a chipotle sin un «picor» tan intenso.
2. Si llevas una dieta vegetariana o vegana, puedes omitir el chorizo sin ningún problema.
3. Si quieres hacer las tortillas de maíz tú mismo visita este post.
4. Aquí te comparto la receta de una rica salsa roja.

¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!

Nutrition

Calorías: 486kcal | Carbohidratos: 33g | Proteina: 32g | Grasa: 24g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 52mg | Sodio: 1266mg | Potasio: 197mg | Fibra: 9g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 943IU | Vitamina C: 74mg | Calcio: 147mg | Hierro: 7mg

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