FESTIVIDADES/MUY MEXICANO/PLATILLOS

TACOS AL PASTOR DE SOYA

Aprende a hacer el taco más famoso de México en una versión más nutritiva, saludable y fácil. ¡Con estos Tacos al Pastor de Soya ni vas a extrañar la carne! Quedan deliciosos y fácilmente los puedes adaptar para una dieta vegana/vegetariana.

tacos al pastor servidos con piña en un plato mexicano de barro

¡Ya es lunes! Y lo prometido es deuda en The Sweet Molcajete. Me siento un poco mal que dejé pasar el viernes sin publicar una nueva receta, pero tengo un pretexto muy bueno y estoy segura que te va a encantar.

Se acerca el día de la Independencia de México y un grupo de amigas bloggers y yo pensamos que era un buen pretexto para juntarnos y compartir con todos muchas cositas mexicanas deliciosas e interesantes con motivo de ésta celebración (encuentra los enlaces al final de este post).

Yo vengo hoy con unos deliciosísimos Tacos al Pastor de Soya, perfectos para quienes llevan una vida vegetariana o vegana y no quieren dejar de darse un gustito tan exquisito como éste.

O para alguien como yo, que vive lejos de su tierra y que nos es a veces difícil encontrar este tipo de cosas. Porque si hay algo que extraño con locura (y un poco de pasión, jaja) son los riquísimos tacos al pastor.

Una mesa con una cazuela llena de un guisado, tacos en un plato, salsa, limones, agua de horchata y tortillas de maíz en una servilleta

Como ya sabes, en México la dieta está basada en tacos, tacos de lo que sea. Así que tenemos una gran variedad de rellenos para los tacos, desde un simple guisado, famosos cortes de carne, dentros ¡y hasta insectos!

Pero unos de los más famosos en el país son, sin duda alguna, los tacos al pastor. Estos tacos normalmente están hecho de carne de cerdo, que se marina en una salsa de achiote y especias. Las delgadas capas de carne se insertan en una varilla y se van apilando de manera que, al voltear la varilla verticalmente, se ve en forma de trompo. Por eso, también se les conoce como «tacos de trompo».

Los mejores tacos al pastor, a mi gusto, son los que se encuentran en la Ciudad de México. Pero pues ¡¿qué te voy a decir yo?! Soy chilanga, jaja. Pero estoy segura que a lo largo y ancho del país, no hay ni un solo mexicano que no los haya probado.

Son baratos, huelen y saben deliciosos, y además es todo un espectáculo ver a los hábiles taqueros cortar la carne del trompo.

tres tacos al pastor de soya servidos con limon, cebolla y cilantro, al fondo se ve un altero de tortillas

Esta receta para hacer Tacos al Pastor no es para nada complicada y se asemejan bastante a los tan populares y auténticos tacos al pastor.

La carne de soya (o soya texturizada) se sazona en una salsa de chile guajillo y chipotle que le da un sabor irresistible y muy parecido a la carne al pastor original.

Mi mamá solía hacernos estos tacos muy seguido, ya sabes, las mamás siempre tratando de buscar lo más saludable, jeje. Así que esta receta viene directito de mi madre, y yo sólo me di a la tarea de prepararla cuidando las porciones y medidas para poder compartirla contigo.

Porque como ya sabes, las mamás y las abuelas son expertas en medir las cosas en puñitos, chorritos o «unos cuantos», jaja.

Así que, qué mejor manera de celebrar esta noche del 15 de septiembre en familia que con unos deliciosos tacos al pastor. Acompañados de una rica agua de horchata y preparados en tortillas hechas en casa ¡son de lo mejor! Estoy segura que te van a encantar, son buenos para la salud y también para el bolsillo 😉

Por cierto, quiero dar las gracias a mi familia por toda la ayuda que me dieron para tener este platillo listo para poder compartirlo en el blog. Ahora sí, hasta a mis sobrinos de 3 años les tocó chambear, jaja.

Muchas gracias a mi hermana que me ayudó a cocinar, a mi cuñado por ayudarnos con el montaje para la foto, a mi esposo por hacer las tortillas (¡obvio! jaja) y a mi hija y sobrinos por acarrear cosas y bloquear en un momento la luz del sol para la foto. Fue un excelente trabajo en equipo 🙂

vista de arriba a un plato con tres tacos al pastor servidos con cebolla, cilantro, piña y limón

Y ahora sí, como te había dicho al principio, este post ha sido una colaboración con un grupo de amigas bloggers. Date una vuelta a sus blogs para que encuentres un montón de ideas deliciosas, divertidas, interesantes y creativas para celebrar el Día de la Independencia. Mira nada más todo lo que te vas a encontrar…

1. La Jaula de la Golondrina * Churros

2. Kik and Bake * Atole de caramelo

3. Sabores de mi huerto * Sopa de flor de calabaza

4. Cryscocina * Cupcakes de tequila y chocolate

5. Pizca de Sabor * Sopa de tortilla 

6. The Sweet Molcajete * Tacos al Pastor con Carne de Soya {receta abajo}

7. Sintonía fashionista * 5 Prendas Mexican chic 

8. Nice to mom you * Festejar las fiestas patrias con niños en 5 divertidos tips

9. Mamá paso a paso * Las fiestas, el color, la cocina o el folklore ¿Qué te inspira de México?

10. Familia en Tribu * El turismo local también enseña a amar a México

11. From the Dessert with Love * Mexican Salsa Verde

12. Casa Haus * Porta vasos estilo otomí

¡Que pases un excelente día de la independencia! ¡Viva México!collage de fotos para celebrar la independencia de México

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MIRA LA RECETA A DETALLE PARA HACER TACOS AL PASTOR DE SOYA AQUÍ ABAJO ¡QUE LOS DISFRUTES!

receta de tacos al pastor de soya

TACOS AL PASTOR DE SOYA

Autor: Michelle Chávez
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Calorías: 486kcal
Aprende a hacer el taco más famoso de México en una versión más nutritiva, saludable y fácil. ¡Con estos Tacos al Pastor de Soya ni vas a extrañar la carne! Quedan deliciosos y fácilmente los puedes adaptar para una dieta vegana/vegetariana.
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Ingredientes

  • 225 gr soya texturizada (½ libra) puede ser con sabor a chorizo
  • 1 cucharada caldo de pollo en polvo (ó 3 cubitos de "chicken bouillon")
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1 cucharadita mejorana
  • 4 hojas laurel seco
  • ½ cebolla
  • 4 chiles guajillos secos
  • 1-2 chiles chipotles en adobo {1}
  • 500 gr chorizo de cerdo {2}
  • 2-3 cucharadas aceite de canola
  • 2 cebollas picadas
  • 1 piña fresca, pelada y picada
  • 1 racimo cilantro
  • salsa de soya (opcional)

Para servir

  • tortillas de maíz {3}
  • cebolla picada
  • cilantro picado
  • limón
  • salsa picante {4}

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela grande, pon a hervir agua (suficiente para cubrir la soya) con el caldo de pollo, el tomillo, la mejorana, el laurel y la media cebolla.
  • Cuando hierva, apaga la estufa y agrega la soya para que se hidrate por 5-10 minutos. Una vez hidratada, escurre la soya y conserva el agua para licuar los chiles.
  • Mientras, pon a hidratar los chiles en 1 litro (4 tazas) de agua y calienta hasta que se ablanden.
  • Licúa los chiles junto con 2 tazas del agua donde se calentaron y 2 tazas del agua donde se hidrató la soya, y reserva.
  • Aparte, cocina el chorizo y reserva.
  • En una cazuela o sartén de buen tamaño, calienta el aceite y pon a sofreír por 2 minutos las 2 cebollas picadas.
  • Añade la soya previamente escurrida y el chorizo y deja sazonando por unos 5-8 minutos.
  • Añade los chiles molidos, el cilantro y la mitad o ¾ de la piña en trozos (el resto de la piña se reserva para servir los tacos) y deja guisando la carne hasta que se seque todo el jugo de los chiles.
  • Si le hace falta sal, añade al gusto. También puedes añadir un chorrito de salsa de soya para sazonar, pero sé cuidados@ al añadir la salsa de soya para que su sabor no rebase el de todo lo demás.
  • Sirve los tacos en tortillas de maíz, acompañados de cebolla, cilantro, trocitos de piña y una rica salsa picante.

Notas

  1. Yo utilicé chipotle seco, pero puedes utilizar del de lata también; sólamente licúa con el chile guajillo cuando éste ya esté blando. El chipotle seco es muy bueno si tienen niños en casa y no quieren que salga muy picosa la carne, pues el chile seco le da todo el sabor a chipotle sin un «picor» tan intenso.
  2. Si llevas una dieta vegetariana o vegana, puedes omitir el chorizo sin ningún problema.
  3. Si quieres hacer las tortillas de maíz tú mismo visita este post.
  4. Aquí te comparto la receta de una rica salsa roja.
¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!

Nutrition

Calories: 486kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 32g | Fat: 24g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 52mg | Sodium: 1266mg | Potassium: 197mg | Fiber: 9g | Sugar: 20g | Vitamin A: 943IU | Vitamin C: 74mg | Calcium: 147mg | Iron: 7mg

Todas las imágenes y contenido Copyright © The Sweet Molcajete. Queda prohibido el uso de texto o fotografías de este sitio sin previa autorización. 

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26 pensamientos en “TACOS AL PASTOR DE SOYA

    • ¡Hola Flor! Muchas gracias por pasar a leer, ¿los hiciste? Espero que sí y que te hayan gustado tanto como a nosotros. Me encantaría que em cuentes 🙂 Perdón por la respuesta tan tarde pero estas vacaciones sí me desconecté, jeje. ¡Feliz año!

  1. Te han quedado de lujo, tengo que probarlos con la soya!! Las fotos son preciosas!!
    Me encanta la cocina mexicana aunque no puedo disfrutarla al 100% porque no me gusta el queso, así que ando siempre adaptándola a mi.
    Un placer conocer tu blog, me quedo por aquí y te invito a mi cocina!!
    Besotessss

    • Hola Teresa! Un gusto tenerte por aquí! Sabes? Esta receta te encantaría pues no lleva queso y es súper sabrosa, pero tienes razón, los mexicanos somos muy queseros, jeje.
      No sé cómo fue que diste con mi blog pero qué bueno porque conocer tu blog ha sido algo fantástico, ya soy tu fan 😀
      Un beso Tesa y espero que podamos seguir conectando 🙂

  2. Te adorooo!! Mi niña mayor ya no come carne, desde hace meses o creo que ya cumplió el año y estos taquitos le van a caer genial… no si ya tengo la comida de todo el mes con este maravilloso encuentro bloguero para festejar el mes patrio.
    Esos tacos se ven súper ricos y las fotos son geniales nena
    Besos!

  3. Se ven riquísimos, además tus fotos están buenísimas, voy a intentar a hacerla, te entiendo eso de extrañar los tacos cuándo se esta lejos lo viví el extrañar las tortillas, los tacos, y es excelente ver opciones de como poder hacer si se esta en otro país para poder disfrutar de una receta en casa muy saludable y rica, felicidades Michelle 🙂 voy a intentar hacerla

    • Sí la haces, me cuentas Mariana! Y es cierto, acá uno tiene que arreglárselas preparando todo uno mismo, porque si no, es muy difícil volver a disfrutar de los ricos y auténticos sabores mexicanos. Lo bueno es que le hacemos la lucha jaja. Saludos!

    • Gracias Crys! Yo también disfruté mucho de tus cupcakes! Los tengo que hacer definitivamente, seguro no quedarán taaaan ricos porque me hace falta la cacao de Oaxaca 🙁 pero lo intentaré 😀

    • Gracias Citlalli! Me da gusto que te haya gustado, es un honor conociendo todo lo que tu publicas jeje siempre tan saludable. Acá pecamos mucho pero también comemos saludable, aunque no parezca jajaja

  4. Mich, qué sorpresa, soya!!!!!! Cuando vi la foto del sneek peek, juré que era carne al pastor… de verdad que se ve igual, y me imagino que sabe también muy rico!!!!! Una excelente opción para quienes están lejos, o como dices, son vegetarianos… Qué antojo!!!!

    • Definitivamente haré está versión. Justo tengo soya y longaniza, así que debo aprovechar. Alguna vez me dijo una amiga que ponerle achiote le da mucho sabor,¿Tú me lo recomiendas? Amo tu voz y tus recetas. Saludos desde la maravillosa CDMX

    • Hola Daniela! Sí! El achiote le da mucho sabor, esta no lleva porque quise hacerla con ingredientes que fueran más fáciles de encontrar en cualquier país. El achiote no es uno que se encuentre muy fácil aquí en Estados Unidos, pero úsalo, rectificando siempre el sabor 🙂 Me da mucho gusto que te gusten mis recetas, gracias por visitar mi blog y venir a contarme. Saludos hasta la bella CDMX.

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