Receta detallada para preparar un delicioso y esponjoso Pan Brioche con un riquísimo sabor a Limón. Los puedes acompañar con cosas dulces o saladas o simplemente comer solitos acompañados con leche, ¡son riquísimos!

¡Amo la panadería! Creo que ya te los había dicho antes, y quizá lo haga cada vez que publique una nueva receta para hacer pan, ¡pero no importa! Porque en serio, me encanta hornear pan. Aunque debo confesar que cuando se trata de hornear pan no siempre es lo más sencillo del mundo, aún hay cosas que me intimidan un poco. Peeeeeero he comprobado que, aunque requiere de práctica y un poco de técnica, quien sea puede hornear panes deliciosos y hermosos.

Prueba de esto, estos Panecillos de Limón que hice hace como un mes. Y aunque estos se ven un poco rústicos, no dejan de ser hermosos 😉

Así que si eres un poco como yo, que te encanta hornear pero a la vez le sacas un poquito al proceso (ya sabes, eso de esperar un ratote para que leude la masa y corroborar que lo hiciste bien es un poco cruel, jaja), con esta receta te darás cuenta que las cosas son más fáciles de lo que parecen. ¡Claro! Si la sigues al pie de la letra 😉 

Me encantó como salió este Pan Brioche porque la forma de bollitos quedó perfecta para hacer Sandwiches de Pulled Pork (más abajo te dejo una fotito para que veas).

Esta receta está inspirada en una de bizcocho del libro Panes Mexicanos del Chef Irving Quiroz. ¿Te acuerdas que este libro lo tenía en mi «wish list» de libros de cocina? Pues ahora que anduve de vacaciones en México aproveché para comprarlo, porque acá en EU no está disponible. Y ¿qué crees? ¡Me ha encantado! Tiene la recetas para hacer todos los panes tan tradicionales de México y además es muy gráfico y detallado, te lo recomiendo ampliamente.

Bueno, volviendo a la receta, tuve que hacer varias modificaciones a la del libro pues no tenía naranja ni tampoco licor de naranja, además que la adapté a la cantidad que yo quería y la forma que quería obtener. Te prometo que es muy sencilla, los pasos te los dejo lo más claro posible para que no tengas contratiempos y que puedas sentirte como un experto panadero a la hora de hacerlos.

Este Pan Brioche es en verdad delicioso, esponjoso, con una textura exquisita, el dulzor perfecto ¡y el sabor a limón es irresistible! Ya los he preparado dos veces y las dos veces quedaron perfectos y deliciosos.

Los pueden acompañar con leche, o untarles mermelada, nutella casera o hacer sandwichitos, ¡quedan riquísimos como sandwich! Si no me crees, ¡ve nomás lo que hice con ellos!

Para la receta de SANDWICHES DE PULLED PORK click aquí

Espero que te animes a prepararlos, y cuando los hagas, tómales una foto y compártela usando el hashtag #thesweetmolcajete y etiquétame @sweetmolcajete. ¡Me pone muy feliz cuando hacen mis recetas! 💜

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MIRA LA RECETA A DETALLE AQUÍ ABAJO PARA HACER PAN BRIOCHE DE LIMÓN ¡QUE LO DISFRUTES!

PAN BRIOCHE DE LIMÓN

Autor: Michelle Chávez

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos minutos

Reposo: 2 horas horas 30 minutos minutos

Tiempo total: 3 horas horas 30 minutos minutos

Raciones: 25 panes

Calorías: 138kcal

Receta detallada para preparar un delicioso y esponjoso Pan Brioche con un riquísimo sabor a Limón. Los puedes acompañar con cosas dulces o saladas o simplemente comer solitos acompañados con leche, ¡son riquísimos!

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Ingredientes

Para activar la levadura

• ¼ taza agua tibia
• 1½ cucharada levadura seca instantánea
• ¼ cucharadita azúcar

Para la masa

• 500 gr harina de trigo todo uso
• ½ cucharada sal
• ¾ taza leche a temperatura ambiente
• 3 yemas
• ½ taza azúcar
• 1 limón su jugo
• 113 gr mantequilla sin sal (1 barra) a temperatura ambiente y en cubos
• 3 limones su ralladura

Para barnizar

• 1 huevo
• 1 chorrito leche

Elaboración paso a paso

• Disuelve la levadura en polvo en el ¼ taza de agua tibia junto con ¼ cucharadita de azúcar y deja reposar por 10 minutos. La levadura debe formar una espuma y empezar a aumentar su volumen en el vaso o recipiente que la hayas disuelto.
• En tu superficie de trabajo, forma un volcán con la harina y espolvorea la sal alrededor del centro.
• Vacía la levadura diluída en el centro, agrega un poco de leche y comienza a mezclar incorporando un poco de la harina de alrededor.
• Añade las yemas y un poco más de leche (para ahorita debes haber usado la mitad de la leche), revuelve las yemas con los dedos y nuevamente mezcla incorporando la harina de alrededor.
• Añade el azúcar, el jugo de limón, un poco más de leche y continua mezclando incorporando la harina de alrededor hasta que quede toda incorporada. La masa está un tanto pegajosa pero consistente.
• Agrega la mantequilla y la ralladura de limón, y amasa muy bien hasta obtener una masa homogénea.
• Añade el resto de la leche (que debe ser como un cuarto de la cantidad inicial) poco a poco y sin dejar de amasar hasta que la masa se despegue de la mesa y quede con una consistencia elástica y no pegajosa.
• Engrasa un tazón grande y coloca ahí la bola de masa y cubre con plástico adherente y mantén en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Esto puede tomar de 1 hora a 2 horas dependiendo del clima donde vives.
• Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, enharina ligeramente tu superficie de trabajo y vacía ahí la masa y pónchala de un golpe.
• Divide la masa en 25 bolas del mismo tamaño de aproximadamente 30 gramos cada una (si tienes una báscula esto será más fácil).
• Engrasa tus manos con mantequilla y bolea los bollitos hasta que queden tersos. Tus manos deben tener suficiente mantequilla de manera que cada bolita quede bien engrasada en la superficie. Cubre las bolitas con una servilleta de tela y deja reposar por 20 minutos. 
• Engrasa y enharina un refractario o molde cuadrado y acomoda ahí las bolitas dejando 1 centímetro de separación entre uno y otro. Deja reposar de 30-45 minutos o hasta que hayan duplicado su tamaño.
• Revuelve con un tenedor el huevo con la leche para barnizar y aplica con una brocha a cada bolita en la superficie.
• Hornea los panecillos a 160ºC (320ºF) por 25 minutos o hasta que se vean de un color dorado (ver notas abajo).
• Deja enfriar y disfruta mucho.

Notas

El tiempo de horneado depende mucho del molde que utilices, a mí me gusta utilizar refractarios de cristal para este tipo de panes pues puedes ver el dorado que van tomando los panes, no sólo en la superficie pero en la base de los panes también. Los moldes de metal  (sobre todo de metal oscuro) calientan mucho más rápido y por lo tanto los panes tienden a estar listos más rápido. Sólo es cuestión de estar al pendiente del horno la primera vez que los hagas y anotes el tiempo que tomó hornearlos para la siguiente vez que los quieras preparar.

¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!

Nutrition

Ración: 1bollito | Calorías: 138kcal | Carbohidratos: 21g | Proteina: 3g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 40mg | Sodio: 148mg | Potasio: 49mg | Fibra: 1g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 171IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 20mg | Hierro: 1mg

Todo el contenido Copyright © The Sweet Molcajete. Receta adaptada del Chef Irving Quiroz en su libro Panes Mexicanos. Queda prohibido el uso de texto o fotografías de este sitio sin previa autorización.

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